एपिक्यूरियन यात्री के लिए, नए परिदृश्य की खोज का अर्थ नए खाद्य पदार्थों की खोज करना भी है। और इसमें कोई संदेह नहीं है, नए चखने के अनुभव जा रहे स्थानों में से एक हैं, फिर भी मैं कुछ कट्टरपंथी सुझाव देने जा रहा हूं, फिर भी सरल - कि शायद हम सभी को परहेज मानते हैं, कम से कम कभी-कभी, मांस या डेयरी वाले व्यंजनों से, यहां तक कि जब हम विदेशी भूमि में विदेशी व्यंजनों के साथ विदेशों में घूम रहे हैं। सुझाव पर घबराएं नहीं - बस सुनें: पशुधन की धरती पर पड़ने वाले प्रभावों का विश्लेषण करने वाले विज्ञान की बहुतायत ने निष्कर्ष निकाला है कि मांस और डेयरी उत्पादों के लिए मानवता की भूख के गंभीर पर्यावरणीय परिणाम हैं। पशुधन प्रजातियां प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष रूप से वनों की कटाई, जल प्रदूषण, वायु प्रदूषण, ग्रीनहाउस गैसों, ग्लोबल वार्मिंग, मरुस्थलीकरण, कटाव और मानव मोटापे में योगदान करती हैं, और वास्तव में दुनिया में कहीं भी आप जाते हैं, नुकसान जो कि जुगाली करने वाले, सूअर और मुर्गी, और जो लोग करते हैं उनके लिए चारा फसलें उगाएं, जमीन पर दिखाई दे। सूखी और झाड़ीदार ग्रीस, कभी वुडलैंड्स का देश था, बकरियों के लिए। ब्राजील में, बड़े पैमाने पर सोयाबीन के खेतों से पहले जंगल गिर रहे हैं, बड़े पैमाने पर गोमांस चारा के रूप में खेती की जाती है। न्यूज़ीलैंड में, जंगली नदियों के किनारे अक्सर चराई और घास चरते हुए पाए जाते हैं।
पशुधन को बढ़ाने से जुड़ी अन्य पारिस्थितिक समस्याएं आंख के लिए कम स्पष्ट हैं - जैसे जैव विविधता का नुकसान। ग्रेट प्लेन्स, गायों और अनाज के खेतों के कुछ हिस्सों पर, उन्होंने प्रॉनहॉर्न एंटीलोप और बायसन को बदल दिया है। जंगली शिकारियों को भगाने के लिए दुनिया भर में पशुधन रैंकरों ने भारी भागीदारी की है। कैलिफ़ोर्निया में, कृषि उपयोग के लिए नदी के पानी का अत्यधिक उपयोग, जिसमें एक मिलियन एकड़ में पानी की सघन अल्फ़ाल्फा (राज्य की सबसे अधिक एकड़ फसल, जानवरों को खिलाने के लिए इस्तेमाल की जाती है), ने जंगली सामन के दीर्घकालिक पतन में योगदान दिया है। राज्य के अल्फाल्फा क्षेत्रों का साठ प्रतिशत हिस्सा सैन जोकिन घाटी में स्थित है, जो किसानों के बीच जल युद्ध में ज़मीनी है और मछुआरों के बीच सामन है। और शक्तिशाली, मानव-आकार का टुटुवा, एक मैक्सिकन मछली की प्रजाति जो एक बार कोलोराडो नदी के डेल्टा में विशाल झूलों में पैदा हुई थी, अभी लगभग गायब हो गई है क्योंकि कोलोराडो मुश्किल से अब कॉर्टेज़ के सागर तक पहुंचता है ( जंगली में याद रखें जब क्रिस मैककंडलेस कोलोराडो नदी डेल्टा?) के माध्यम से एक डोंगी नीचे की ओर फेंके जाने के कारण वह समुद्र को खोजने में असमर्थ था। कोलोराडो के अधिकांश प्रवाह को इंपीरियल घाटी में बदल दिया जाता है, जो अल्फला घास उत्पादन का एक क्षेत्रीय राजा है। अधिकांश कैलिफोर्निया में उगने वाले अल्फाल्फा को डेयरी गायों को खिलाया जाता है, जिसका अर्थ है, दुख की बात है कि दूध का उत्पादन और कैलिफोर्निया के प्रशंसित पनीर मांस के रूप में उतने ही समस्याग्रस्त हो सकते हैं।
कैलिफोर्निया की इम्पीरियल घाटी में अल्फाल्फा के इस क्षेत्र को कोलोराडो नदी के पानी से सिंचित किया जाता है, जो आज समुद्र तक पहुंचता है। अमेरिका में अल्फाल्फा के लगभग 20 मिलियन एकड़ क्षेत्र में, कैलिफोर्निया में लगभग एक मिलियन बढ़ते हैं। वस्तुतः यह सभी घास-प्लस मकई और जई के लाखों एकड़ - पशुधन को खिलाया जाता है। क्या यह संसाधनों की बर्बादी है? (फोटो साभार एक्वाफॉर्निया) पशुधन मुद्दे का वैश्विक दायरा बहुत बड़ा है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन द्वारा प्रकाशित 212-पृष्ठ की ऑनलाइन रिपोर्ट कहती है कि पृथ्वी की स्थलीय सतह का 26 प्रतिशत पशुधन चराई के लिए उपयोग किया जाता है। इस ग्रह की कृषि योग्य भूमि का एक तिहाई भाग पशुओं की फ़सल की खेती के कब्जे में है। ब्राजील की सताई हुई भूमि का सत्तर प्रतिशत चारागाह के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें फ़ीड फसल की खेती शेष है। और बोत्सवाना में, पशुधन उद्योग उपयोग किए गए सभी पानी का 23 प्रतिशत खपत करता है। विश्व स्तर पर, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 18 प्रतिशत पशुधन उद्योग के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - जितना परिवहन-संबंधित स्रोतों द्वारा उत्पादित किया जाता है। और संयुक्त राज्य अमेरिका में, पशुधन उत्पादन कटाव के 55 प्रतिशत, सभी लागू कीटनाशकों के 37 प्रतिशत और एंटीबायोटिक दवाओं के 50 प्रतिशत की खपत के लिए जिम्मेदार है, जबकि पशु स्वयं सीधे हमारे ओट उत्पादन का 95 प्रतिशत और हमारे मक्का के 80 प्रतिशत का उपभोग करते हैं। सिएरा क्लब।
संयुक्त राष्ट्र की रिपोर्ट में चेतावनी दी गई है कि "(एल) पर्यावरण की समस्याओं में हाथी का योगदान बड़े पैमाने पर है" और इस मामले को "तात्कालिकता से संबोधित करने की आवश्यकता है, " और वर्ल्डवॉच इंस्टीट्यूट की एक रिपोर्ट कहती है कि "... जानवरों के लिए मानव भूख मांसाहार पर्यावरण की क्षति के हर प्रमुख वर्ग के पीछे एक प्रेरणा शक्ति है जो अब मानव भविष्य के लिए खतरा है… ”
तो, हम क्या कर सकते हैं? आसान: पशुधन उद्योग से बाहर निकलना। अपने आप को सबसे बड़े खाद्य पदार्थों, शाकाहारी और शाकाहारी से वंचित करने से दूर, अक्सर पता चलता है कि कुछ सबसे अच्छे खाद्य पदार्थ, तैयार व्यंजन और पूरे राष्ट्रीय व्यंजन पौधों पर आधारित हैं। और वहाँ से बाहर सर्वभक्षी के लिए, अच्छी खबर यह है कि अधिक टिकाऊ आहार की ओर स्थानांतरण आसान है: इसका सीधा सा मतलब है कि किसी व्यक्ति के मौजूदा आहार को एक तरफ करने का मामूली समायोजन; यही कारण है कि, omnivores पहले से ही फल, अनाज और सब्जियों का आनंद लेते हैं - तो बस उन्हें अधिक बार क्यों नहीं आनंद लें? (मैं एक दशक से इस दिशा में तेजी से झुक रहा हूं, और केवल गैर-पादप खाद्य पदार्थ जो मैं अभी भी दृढ़ता से कुछ विशेष प्रकार के जंगली समुद्री भोजन से चिपके हुए हैं।) यहां तक कि पुर्तगाल, फ्रांस, तुर्की, अर्जेंटीना और न्यू जैसे मांस-केंद्रित संस्कृतियों में भी। न्यूजीलैंड, सब्जी उगते हैं और फल शाखाओं से लटकते हैं। हां, मांस हर जगह है। बस इसे नजरअंदाज करें। मांस खाने वाले दोस्तों से चेतावनी के बावजूद कि "अगर आप मांस नहीं खाते हैं, तो आप इसे (INSERT YOUR COUNTRY HERE) नहीं बना सकते, " सच्चाई यह है कि शाकाहारी लगभग हर जगह अच्छी तरह से रह सकते हैं। कोई भी संस्कृति किसानों के बाजार या फल-सब्जी की दुकानों से वंचित नहीं है, और तेजी से, कई स्थानों पर रेस्तरां कर्मचारी "शाकाहारी" शब्द को पहचानते हैं और उनका सम्मान करते हैं और हालांकि मांस खाने वाला यात्री मांस के कबाब से आगे नहीं देख सकता है। और उसके भोजन के लिए फास्ट फूड स्ट्रीट वेंडरों के कटा हुआ चिकन, शाकाहारी, शाकाहारी, पौधों से प्राप्त कैलोरी की आवश्यकता के आधार पर, थोड़ा आगे देखने और विशाल बाजरों में प्रवेश करने की आवश्यकता हो सकती है, जहां स्थानीय किसान सब्जियों के ढेर के साथ इकट्ठा होते हैं फल और नट और पके हुए माल। हम में से कई लोग इस तरह के चमकदार महाकाव्य फोर्सेस पर घंटों बिता सकते थे। (अपनी भूख, या अपने नाश्ते को खोने के बिना एक मांस लॉकर या बूचड़खाने के माध्यम से ब्राउज़ करने का प्रयास करें।)
अभी भी संदेह है? खैर, समस्या यह है कि गणित सिर्फ जोड़ नहीं है। हम उस दर पर मांस नहीं खा सकते हैं जो हम एक स्थायी दुनिया में करते हैं। सुनो: यह स्रोत दावा करता है कि सिर्फ एक ही मांसाहारी मानव को खिलाने के लिए तीन एकड़ से अधिक भूमि की आवश्यकता होती है, जबकि एक शाकाहारी के लिए भोजन का उत्पादन करने के लिए सभी एक एकड़ का छठा हिस्सा होता है। और सात बिलियन से अधिक लोगों ने पृथ्वी की 7.68 बिलियन एकड़ कृषि योग्य भूमि को साझा किया, जो कि लगभग एक एकड़ में बंट जाएगा - हमारे लिए आवश्यक सभी खाद्य पदार्थों को उगाने के लिए पर्याप्त जगह और आनंद लेने के लिए शिविर, बैकपैकिंग, कयाकिंग और वन्यजीव देख रहे हैं - सिवाय इसके कि मांसाहार खाने वाले सर्वभक्षी अपने हिस्से का तीन गुना हिस्सा खुद इस्तेमाल कर रहे हैं, इसके लिए जरूरी है कि कीमती जंगली जमीन का इस्तेमाल जानवरों को पालने के लिए किया जाए।
अगली बार, हम शाकाहारी विकल्पों के वैश्विक मेनू पर एक नज़र डालेंगे, साथ ही कुछ प्रसिद्ध शाकाहारियों से भी मिलेंगे।
जा रहा है, जा रहा है ... लेकिन अभी तक नहीं गया है: अमेज़ॅन वर्षावन, ग्रह पर सबसे सुंदर और महत्वपूर्ण पारिस्थितिकी प्रणालियों में से एक, पशु उद्योग के लिए बलिदान किया जा रहा है। गोमांस के लिए विकसित दुनिया की भूख विनाश को चला रही है, जिसके उपयोग के लिए अक्सर निर्यात के लिए पशुधन फ़ीड फसलों को उगाने के लिए उपयोग की जाने वाली साफ भूमि है। (फ़्लिकर उपयोगकर्ता के फोटो शिष्टाचार)
