पिछले हफ्ते एक थाई रेस्तरां में, मेरे खाने के साथी ने मुझे एक मीठी और खट्टी चटनी में अदरक, अनानास चंक्स और काजू के साथ परोसे जाने वाले चिकन डिश के पक्ष में तांत के मसालेदार प्रसाद को खाने के लिए मना लिया। जब पकवान निकलता था, तो मैं यह देखकर रोमांचित हो जाता था कि यह एक खोखले-अनानास के आधे हिस्से में परोसा गया था, जिसमें फल की नुकीली हरी मुकुट के साथ कुछ दृश्य स्वाद थे। कैसा उपन्यास! यह उस तरह की प्रस्तुति थी, जिसे मैंने केवल पिकनिक पर देखा था, जब कोई तरबूज को कटोरे या टोकरी में काटकर फलों के आकार के टुकड़े पकड़ता था। लेकिन थाई व्यंजनों में, खाद्य नक्काशी एक जटिल कला रूप है जो साधारण भोजन को एक दृश्य तमाशा में बदल देता है।
फलों और सब्जियों को विस्तृत प्रदर्शन में बदलने की सदियों पुरानी थाई परंपरा काए सा लुक, राजा फुआंग रुआंग के दरबार में शुरू हुई। भोजन से उम्मीद की जाती थी कि वे तालू और आँख दोनों को प्रसन्न करेंगे। जटिल चीरों और छांटों को बनाने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करते हुए, कारीगरों-या तो महल रसोइया या अभिजात वर्ग की बेटियों-पौधों और जानवरों के समान खाद्य पदार्थों को शिल्प करेंगे। प्याज गुलदाउदी के फूल बन जाते हैं, खीरे को पत्तियों से लेकर आभूषणों की माला तक पहनाया जाता है, और तरबूज के गूदे और छिलके के जीवंत रंगों का उपयोग फूलों के खिलने के निर्माण में नाटकीय प्रभाव के लिए किया जाता है। और जबकि टुकड़ों को आम तौर पर गार्निश और टेबल की सजावट के लिए बनाया जाता है, जैसे कि कद्दू का उत्पादन सेवारत जहाजों में किया जा सकता है और यहां तक कि कुछ सलाद को डिनर द्वारा नष्ट और उपभोग करने के लिए एक पुष्प स्प्रे के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। और तरबूज की टोकरी में थाई लेना ऊपर और कुछ भी है जो मैंने पिकनिक टेबल पर देखा है।
मूली रसगुल्ले अचानक तुलना से पैदल चलने लगते हैं (ऐसा नहीं है कि मैं उनमें से एक को भी उकेर सकता था)।
और आप में से जो लोग शिल्प सीखना चाहते हैं, उन्हें शुरू करने के लिए बाजार पर किताबें और डीवीडी हैं। हममें से बाकी लोगों के पास, जिनके पास समय या धैर्य नहीं है, YouTube हमें दूर से kae sa luk स्वामी और उनके खाद्य मास्टर की प्रशंसा करता है।
