कॉफी बस जगह में रहना पसंद नहीं करती है। रेस्तरां के सर्वर जल्द ही मेज पर कॉफी डालना सीखते हैं या पीसे हुए कप और तश्तरी को अलग-अलग रखना सीखते हैं, ऐसा नहीं है कि वे आधे खाली कॉफी कप के साथ बिखरे हुए तरल के पूल में बैठे हैं।
हालाँकि, बीयर ऐसी कोई चुनौती पेश नहीं करती है। पूरी तरह से भरी हुई ट्रे को टैप से ताज़ा करते हुए और ऊपर तक भरते हुए - भीड़ एक बूंद के रूप में बिना छींटे भरते हुए, भीड़ से गुजर सकती है।
हालाँकि, कॉफ़ी और बीयर दोनों ही तरल होते हैं, लेकिन उन पेय पदार्थों में से एक इतना अधिक क्यों होता है कि उसके कप या ग्लास के किनारे पर स्लोसहिंग होता है?
जिज्ञासु भौतिकविदों ने अब उत्तर की पहचान कर ली है - यह सब झाग के लिए आता है।
जिस तरह ठोस फोम ध्वनि तरंगों को अवशोषित करके शोर को कम करता है, उसी तरह तरल फोम गति के लिए भी करता है। शोधकर्ताओं ने कॉफी और बीयर पर नियंत्रित प्रयोगशाला प्रयोगों को करके फोम के इन्सुलेटिंग प्रभावों की खोज की। उन्होंने गति की लहरों को रिकॉर्ड करने के लिए उच्च गति वाले कैमरों का इस्तेमाल किया, जो कॉफी की सतह, एक एम्बर बीयर और गिनीज के माध्यम से हिलते थे। जितना अधिक फोम मौजूद था, उन्होंने देखा, अधिक ऊर्जा अवशोषित हो गई और कम स्लोसिंग हुआ।
जबकि शोधकर्ताओं ने पाया कि बस कुछ ही बुलबुले की परतें स्लेश के लिए एक अंतर बनाने के लिए पर्याप्त थीं, सभी बीलर उनके फैलने में कमी के बराबर नहीं थे। एक बार जब फोम लगभग पांच बुलबुले से अधिक मोटा होता है, तो शोधकर्ताओं ने पाया, फोम और तरल की सतह पर गति ऊर्ध्वाधर की तुलना में अधिक क्षैतिज हो जाती है। दूसरे शब्दों में, फोम का सिर जितना मोटा होगा, उतनी ही कम फैल होगी। इसलिए जब स्लोसिंग को रोकने की बात आती है, तो शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला, गिनीज सर्वोच्च शासन करता है।
