5, 000 से अधिक ब्रुअरीज अब अमेरिका में काम कर रहे हैं, यह भीड़ से बाहर बियर स्टैंड बनाने के लिए बहुत कुछ लेता है। कृत्रिम बुद्धिमत्ता द्वारा विकसित और ट्विक की गई बीयर है, एक को सरचरा सॉस के साथ बनाया गया है और यहां तक कि एक बीयर जो वू तांग कबीले की आवाज़ में डूबी हुई थी, लगातार छह महीने तक बजता रहा। लेकिन सैन डिएगो के स्टोन ब्रूइंग के फुल सर्कल पाले एले के पीछे की नौटंकी थोड़ी अधिक गंभीर है: इसे रिसाइकिलिंग अपशिष्ट जल से बनाया गया है।
ज्यादातर जगहों पर, एक बार लोगों ने बर्तन धोने के लिए साफ पानी का इस्तेमाल किया, शॉवर लेने या उम्म, अन्य कार्यों को करने के लिए, यह पानी एक सीवेज ट्रीटमेंट प्लांट से होकर गुजरता है जहाँ इसे फ़िल्टर, साफ और कीटाणुरहित किया जाता है। उस "पुनः प्राप्त" पानी को अधिकांश स्थानों पर गैर-पीने योग्य माना जाता है। यह आमतौर पर सिंचाई या विनिर्माण जैसी चीजों के लिए उपयोग किया जाता है, या इसे धाराओं, झीलों या महासागरों में छोड़ा जाता है।
लेकिन, सैन डिएगो रीडर की रिपोर्ट में इयान एंडरसन के रूप में, सैन डिएगो पुनर्नवीनीकरण पानी पर स्थानीय निर्भरता बढ़ाने के लक्ष्य के साथ, शुद्ध पानी नामक एक पायलट कार्यक्रम पर काम कर रहा है। 2011 से, समूह ने 30 मिलियन गैलन अपशिष्ट जल का 1 मिलियन शुद्ध किया है जो शहर हर दिन पैदा करता है, इसकी पीने की क्षमता की पुष्टि करने के लिए लगातार गुणवत्ता परीक्षण करता है। लेकिन कार्यक्रम अभी भी अपने शुरुआती दिनों में है, और पुनर्नवीनीकरण पानी अभी तक नल पर नहीं लौटा है।
कार्यक्रम को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए, स्टोन ने न्यूजीलैंड के लिए बीयर के साथ कुछ पुनर्निर्मित पानी का उपयोग करके फुल सर्कल के पांच आधे बैरल को पीसा। इसे 16 मार्च को प्योर स्टोन इवेंट में परोसा गया, लेकिन इसे जनता के लिए उपलब्ध नहीं कराया गया।
हालांकि बीयर लंबे समय तक चली गई है, इसके पीछे संदेश अभी भी खड़ा है। जैसा कि कंपनी अपनी वेबसाइट पर लिखती है, "[i] t अक्सर सूखे से त्रस्त दक्षिणी कैलिफोर्निया में जिम्मेदार पानी के उपयोग का प्रदर्शन था।"
हालांकि आप पुनर्नवीनीकरण पानी के उपयोग में कमी कर सकते हैं, यह पानी आश्चर्यजनक रूप से शुद्ध है। ब्रुअरी की वेबसाइट के अनुसार, पानी को इतनी अच्छी तरह से संसाधित किया गया था कि उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए खनिजों को जोड़ना था कि वे उस पानी से मेल खाते हैं जो वे आमतौर पर उपयोग करते हैं।
स्टोन के वरिष्ठ जल संचालन प्रबंधक टिम सुयडम ने कहा, "यह वास्तव में लवण, या पानी में घुलने वाले किसी भी अन्य घोल से बेहतर गुणवत्ता है।" "टीडीएस [कुल विघटित ठोस] प्रति मिलियन 100 भागों से कम था। आमतौर पर हम टैप से 300 और 600 के बीच मिलते हैं। ”
स्टोन अकेले "टॉयलेट-टू-टैप" बियर बनाने में नहीं था। एनपीआर की रिपोर्ट में बिल चैपल के रूप में, पानी का उपयोग करने वाली एक घरेलू शराब बनाने की प्रतियोगिता भी आयोजित की गई और एक अन्य स्थानीय शराब की भठ्ठी, बैलास्ट पॉइंट, ने पेयर डैम पिल्सनर को एक और रीसाइक्लिंग सुविधा के पानी के साथ जारी किया।
हालांकि स्टोन ब्रूइंग की योजना किसी अन्य पुनर्निर्मित जल बियर बनाने की नहीं है, सैन डिएगो क्षेत्र में बनी अधिकांश बीयर में जल्द ही कुछ पुनर्नवीनीकरण पानी मिलाया जाएगा। शुद्ध जल वर्तमान में पुनर्नवीनीकरण जल के लक्ष्य के साथ बड़ी शुद्धि सुविधाओं के लिए डिजाइन चरणों में है। 2021 तक सार्वजनिक प्रणाली में प्रवेश करते हुए, सैन डिएगो के लिए बाहरी मामलों के उप निदेशक ब्रेंट ईडन ने एंडरसन को बताया। शुद्ध जल का अंतिम लक्ष्य 2035 तक शहर की एक तिहाई जल आपूर्ति प्रदान करना है।
हालांकि प्रभावशाली, यह राज्यों में परिचालन में पहला या सबसे बड़ा जल पुनर्चक्रण संयंत्र नहीं होगा। ऑरेंज काउंटी, कैलिफ़ोर्निया, ने 2008 में सार्वजनिक खपत के लिए पानी की रीसाइक्लिंग शुरू की और एक ऐसी प्रणाली पर काम कर रहा है जो प्रति दिन 70 से 100 मिलियन गैलन को रीसायकल करेगी, जो बाद में भूजल में मिलाया जाता है।
