कौन जानता था कि एक समय था जब हमारे आधुनिक भोजन की कुछ आदतें - कांटे का उपयोग, दोपहर के भोजन का अस्तित्व, और, दुर्भाग्य से, अमेरिका के आसपास हर फास्ट फूड श्रृंखला में पाया जाने वाला सर्वव्यापी सुपर-साइज़ पेय - मौजूद नहीं है ।
आधुनिक पश्चिमी खाने में कांटे लिए जाते हैं, फिर भी अपेक्षाकृत हाल ही में ऐसी कोई चीज मौजूद नहीं है। हमने चम्मच, और कुल्हाड़ी जैसी चाकू से किया। स्लेट की सारा गोल्डस्मिथ विस्तृत:
कांटा मेज के लिए एक देर से आने वाला है। कांटे का आकार खाने के बर्तन की तुलना में बहुत लंबा रहा है। प्राचीन ग्रीस में, पोसीडॉन ने एक त्रिशूल का निर्माण किया, जबकि नश्वर लोगों के पास उबलते हुए बर्तन से भोजन खींचने के लिए बड़े कांटे वाले उपकरण थे। लेकिन ग्रीक टेबल पर कांटे का स्थान नहीं था, जहां लोग चम्मच, चाकू के बिंदु और अपने हाथों का इस्तेमाल करते थे।
मध्य युग में, कांटों का उपयोग कभी-कभी धीमी-भुना हुआ चूसने वाले सुअर को लगाने के लिए किया जाता था, लेकिन निश्चित रूप से एक रोजमर्रा की वस्तु नहीं थी। उनमें से ज्यादातर दोतरफा थे, जैसे आज हम जिन कटारों का इस्तेमाल करते हैं, वे ग्रिल पर एक स्टेक को लहराने के लिए इस्तेमाल करते हैं। कांटे को समाज में धारण करने में वर्षों लगे और तब भी इसने बड़ी अनिच्छा के साथ अपनाया।
यहां तक कि कांटा प्राप्त जमीन के रूप में, यह सार्वभौमिक रूप से स्वीकार नहीं किया गया था। 18 वीं सदी की शुरुआत में, द स्ट्रक्चर ऑफ एवरीडे लाइफ में फर्डिनेंड ब्रैडेल ने नोट किया, लुई XIV ने अपने बच्चों को उन कांटों के साथ खाने के लिए मना किया, जिन्हें उनके ट्यूटर ने उन्हें इस्तेमाल करने के लिए प्रोत्साहित किया था। लेकिन सदी के मध्य तक, कांटा का उपयोग पर्याप्त रूप से सामान्य हो गया था कि जो लोग गलत तरीके से इस्तेमाल करते थे, उनके लिए विद्रोह आरक्षित था।
19 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, फ्रांसीसी के मन में बदलाव था। पूंजीपति वर्ग ने अपनाया और कांटे को लोकप्रिय बनाया।
एक बार जब कांटा एक दैनिक स्टेपल बन गया, तो यह 20 वीं शताब्दी की कई अन्य घरेलू वस्तुओं की तरह, स्टाइल की सेवा में दबाया गया था।
1930 के दशक में स्लिंकी इतालवी कांटे थे, 1940 के दशक में रंगीन बैक्लाइट फ़ॉर्क्स, 1950 में तीन टीन्स और 1970 के दशक में पांच टीन्स, 1980 के दशक में नियॉन प्लास्टिक फ़ॉर्क्स, 1990 के दशक में पोस्टमॉडर्न फ़ॉर्क्स, और 2000 के दशक, विज्ञान फाई कांटे और विचित्र कांटे। यहां तक कि अलेक्जेंडर काल्डर जैसे कलाकार भी बैंडवादन पर कूद पड़े।
अब जब हम अपने मुंह से भोजन प्राप्त कर सकते हैं, तो यह हमारे खाने के शासन को आधुनिक बनाने का समय था। एडिबल ज्योग्राफी, समकालीन भोजन की एक नई NYC प्रदर्शनी से प्रेरित होकर समकालीन दोपहर के भोजन की उत्पत्ति की खोज में एक कदम पीछे ले जाता है:
1755 के अंत में, शमूएल जॉनसन की परिभाषा के अनुसार, दोपहर का भोजन केवल "जितना भोजन किसी के हाथ में हो सकता है" - जो, लौरा शापिरो, पाक इतिहासकार और न्यूयॉर्क पब्लिक लाइब्रेरी की नई लंच एनवाईसी प्रदर्शनी के सह-क्यूरेटर के रूप में, हाल ही में मुझे समझाया, "इसका मतलब है कि यह अभी भी एक स्नैक है जो आपको दिन के किसी भी समय हो सकता है।"
1850 के आसपास, नियमित रूप से स्नैकिंग - दोपहर के भोजन के लिए प्रीक्वल - नाश्ते और रात के खाने के बीच यादृच्छिक अंतराल पर हुआ। हम लगभग लंचबॉक्स जैकपॉट मारेंगे, लेकिन काफी नहीं।
अंत में, सदी के अंत तक, "दोपहर का भोजन 12 और 2 के बीच हो रहा था, कम या ज्यादा, " शापिरो का निष्कर्ष है। यह एक वास्तविक भोजन था, जिसके साथ एक समय जुड़ा था, और विशेष रूप से खाद्य पदार्थ और इसे सौंपे गए स्थान।
हमें बर्तन और भोजन मिल गया है, लेकिन भोजन के बारे में कैसे? दुर्भाग्य से, वह अंतिम विकास सभी डाउनहिल था। या फिर आप इसे कैसे देखते हैं, इस पर निर्भर करता है। 1955 और आज के बीच अमेरिकी फास्ट फूड का सुपर-साइज़ लगभग घातांक था।
प्रगति पर माँ जोन्स रिपोर्ट:
जब मैकडॉनल्ड्स ने पहली बार 1955 में कोका-कोला कंपनी के साथ अपनी आकर्षक व्यापारिक साझेदारी को आगे बढ़ाया, तो वे छोटे रूप से सोच रहे थे। उस समय, खरीद के लिए उपलब्ध पेय का एकमात्र आकार औसत दर्जे का 7-औंस कप था। लेकिन 1994 तक, अमेरिका का क्लासिक बर्गर संयुक्त छह गुना बड़ा एक फव्वारा पेय आकार प्रदान कर रहा था।
और यह भी सबसे बुरा नहीं है। 7-इलेवन, आर्को जैसे फ्रेंचाइजी, और दुर्भाग्य से मिडवेस्टर्न चेन कुम एंड गो नाम के सभी ड्रिंक्स में 85 औंस से ऊपर पेय की पेशकश की गई है। (इसे परिप्रेक्ष्य में रखने के लिए, यह एक सामान्य मानव पेट की क्षमता से लगभग तीन गुना है।)
सौभाग्य से, यह नवीनतम प्रवृत्ति जल्द ही इतिहास के इतिहास में पीछे हट जाएगी यदि मेयर ब्लूमबर्ग के पास इसके बारे में कुछ भी कहने के लिए है।
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