इन दिनों शिल्प बियर के आसपास के उत्साह में कुछ शराब की भठ्ठियां हैं जो अपने बैचों में अजीब सामग्री डालती हैं, दाढ़ी खमीर से लेकर सीप तक। नवाचार रोमांचक हो सकता है, लेकिन यह अनिवार्य रूप से कुछ प्रामाणिक की तलाश करने के लिए प्रतिक्रिया के साथ आता है। पुराने स्कूल जाने की मांग करने वाले ब्रुअरीज़ नोट कर सकते हैं: वहाँ एक नुस्खा है जो बहुत प्रामाणिक शराब पीया जाता है और जॉर्ज वॉशिंगटन के अलावा किसी अन्य द्वारा आनंद नहीं लिया जाता है।
यह नुस्खा वाशिंगटन की नोटबुक में रखा गया है, जिसे फ्रेंच और इंडियन वॉर के दौरान रखा गया है, यह अमेरिका की डिजिटल पब्लिक लाइब्रेरी के लिए हिलेरी ब्रैडी लिखता है। मूल नोटबुक द न्यू यॉर्क पब्लिक लाइब्रेरी के संग्रह में टिकी हुई है और 25 वर्षीय वाशिंगटन के दैनिक जीवन को वर्जीनिया रेजिमेंट मिलिशिया में एक कर्नल के रूप में बताती है। पृष्ठों में आपूर्ति की सूची शामिल है, "विलियम्सबर्ग में होने वाली विविध चीजें, " मेमो और पत्रों की रूपरेखा और अंतिम पृष्ठ पर, "छोटी बीयर के लिए एक नुस्खा।"
"छोटी बीयर" शब्द निम्न-गुणवत्ता, कम-अल्कोहल की मात्रा वाले शराब के भट्टों को आमतौर पर सवेतन सेवकों द्वारा पिया जाता है। ब्रिटिश सेना में सैनिकों ने भी शायद छोटी बीयर का आनंद लिया था। यह नुस्खा सरल है, क्योंकि ब्रैडी इसे स्थानांतरित करता है:
अपने स्वाद के लिए चोकर हॉप्स से भरा एक बड़ा सिफ्टर लें - इन 3 घंटों को उबालें। फिर 30 गैल को बाहर निकालें। 3 गैलन मोलासेस में एक कूलर में डाल दिया जाता है, जबकि बीयर गर्म होती है या कूलर में पिघला हुआ नाला डालती है। गर्म उबलते समय इस पर बीयर डालें। इस स्टैंड को थोड़ा गर्म होने दें। अगर मौसम बहुत ठंडा है तो इसे एक कंबल के साथ खत्म कर दें। इसे 24 घंटे कूलर में काम करने दें फिर इसे पीपा में डालें। बिंग ओपन टिल को छोड़ दें तो यह लगभग काम कर रहा है - बॉटल इट दैट वीक वीक बीव्ड।
वॉशिंगटन एकमात्र ऐसा पिता नहीं था जो अपने शराब की भठ्ठी को पकाने के लिए पेनकेक के साथ था। थॉमस जेफरसन ने अपनी पत्नी मार्था को घरेलू शराब बनाने में शामिल कर लिया और 1812 में मोंटिको में अपना पहला बैच बोतलबंद कर दिया, उसकी अध्यक्षता के बाद, ड्राफ्ट में "क्रिस" की रिपोर्ट की। जेम्स मैडिसन ने एक उद्यमी व्यवसायी से प्राप्त पत्र में प्रस्ताव के आधार पर, एक राष्ट्रीय शराब की भठ्ठी पर विचार नहीं किया हो सकता है या नहीं। और स्प्रूस बीयर बनाने के लिए बेंजामिन फ्रैंकलिन के नुस्खा, सीरियस ईट्स के लिए लिसा ग्रिम लिखते हैं, ने आधुनिक नकल को प्रेरित किया है।
हालांकि अमेरिकी इतिहास में संक्षिप्त अवधि थी जिसमें सभी शराब पर प्रतिबंध लगा दिया गया था (यानी निषेध), ऐसा लगता है कि imbibing निश्चित रूप से अमेरिका के लंबे समय तक रहने वाले अतीत में से एक है।
