पिछले हफ्ते स्मिथसोनियन लोक जीवन महोत्सव में, तीन शेफ ने वेल्श केक बनाने की अपनी तकनीक का प्रदर्शन किया।
मैंने कभी वेल्श केक के बारे में नहीं सुना था। पहले उल्लेख में, मैंने चॉकलेट केक बनाने की प्रक्रिया के इस वीडियो की तरह कुछ चित्रित किया, लेकिन यह पता चला है कि एक वेल्श केक पकाना काफी अलग है।
एंजेला ग्रे, एक वेल्श कुक जो नियमित रूप से बीबीसी वेल्स में दिखाई देता है और शायर कुकरी स्कूल में पढ़ाता है, ने केक बेक-ऑफ की मेजबानी की। उसने तीन प्रतिभागियों से उनके अवयवों को सूचीबद्ध करने के लिए कहा। आधार में आटा, प्रजाति, मक्खन, अंडा, सूखे मेवे और "गुप्त मसाले" शामिल थे, जिनमें आमतौर पर जायफल, दालचीनी, अदरक, चीनी और लौंग शामिल थे, जैसा कि प्रतिभागियों ने प्रदर्शन के बाद प्रकट किया।
जबकि रसोइये हाथ से सामग्री मिला रहे थे, ग्रे ने दर्शकों में 100 से अधिक लोगों को याद दिलाया कि मिश्रण "अति-नियंत्रित नहीं होना चाहिए।" रसोइयों ने आटा को रोल किया और एक अमेरिकी कुकी के आकार के बारे में व्यक्तिगत केक बनाने के लिए एक परिपत्र कटआउट का उपयोग किया।
तब आटा के घेरे को एक बेकस्टोन पर व्यवस्थित किया गया था, जो पारंपरिक रूप से एक सपाट पत्थर होता है जिसे आग या चूल्हे के ऊपर रखा जाता है। बेकस्टोन प्रत्येक तरफ दो या तीन मिनट के लिए कम, यहां तक कि गर्मी पर वेल्श केक पकाने में मदद करता है। यदि आपके पास एक बेकस्टोन नहीं है, तो एक फ्लैट इलेक्ट्रिक ग्रिल या बेकिंग पैन भी अच्छा काम करेगा।
केक पर बेकस्टोन पर जाने के कुछ ही मिनटों के भीतर एक मीठी सुगंध तम्बू से भर गई। जैसा कि रसोइयों ने अपनी कृतियों को चढ़ाया, ग्रे ने कहा कि भले ही केक स्कोन और कुकीज़ की तरह दिखते थे, वे अपने स्वाद और बनावट में भिन्न थे।
सही वेल्श केक, ग्रे ने कहा, "इसे दिलचस्प बनाने के लिए बस पर्याप्त मसाले के साथ प्रकाश होना चाहिए।" अपने खुद के वेल्श केक बनाने में रुचि रखते हैं? अधिक पाक कला पाठ के लिए इस सप्ताह इस रेसिपी या लोककला महोत्सव की प्रमुखता देखें।
