जब थॉमस जेफरसन ने 1787 में लोम्बार्डी, इटली का दौरा किया, तो भूसी में चावल का निर्यात करना मृत्यु के दर्द पर अवैध था। इस तरह की तुच्छता ने इस संस्थापक पिता को अवैध अनाज को अपनी जेब में रखने और उन्हें वापस अमेरिका ले जाने के लिए नहीं रखा। "सबसे बड़ी सेवा जो किसी भी देश को प्रदान की जा सकती है, " उन्होंने बाद में लिखा, "अपनी संस्कृति में एक उपयोगी पौधा जोड़ना है।" (वास्तव में, उन्होंने अपने अमेरिकी लोगों के लिए यूरोपीय चावल और जैतून के पेड़ की शुरूआत को अपनी महानतम में से एक माना। स्वतंत्रता की घोषणा लिखने के साथ-साथ जीवन की उपलब्धियां।) संयुक्त राज्य अमेरिका की सरकार द्वारा उस रवैये को अपनाया गया था और बनाए रखा गया था, और राष्ट्रीय अभिलेखागार में देखने पर एक शो यह बताता है कि अंकल सैम कैसे प्रभावित करते हैं कि हम कैसे खाते हैं। पेपर एपमेरा, साउंड रिकॉर्डिंग, पोस्टरों के माध्यम से, शो दिखाता है कि सरकार ने खेत पर, कारखानों में, हमारे घरों में और समग्र अमेरिकी आहार में भोजन को कैसे प्रभावित किया।
मुझे लगता है कि हम में से अधिकांश कम से कम कुछ तरीकों से अवगत हैं, जिसमें सरकार यह बताती है कि हम कैसे खाते हैं। यदि आप पब्लिक स्कूल में गए थे, तो आप शायद संघ द्वारा सब्सिडी वाले दोपहर के भोजन के कार्यक्रम (बेहतर या बदतर के लिए) के संपर्क में थे। आपने हाल ही में अमेरिकियों के संतुलित भोजन की योजना बनाने में मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए प्लेट के आकार के इन्फोग्राफिक के अनावरण को देखा होगा। और फिर एफडीए भोजन याद करते हैं। उन पहलुओं को यहां निश्चित रूप से दर्शाया गया है। लेकिन यह शो हमारे भोजन में अंकल सैम की भागीदारी को प्रदर्शित करने के लिए एक रहस्योद्घाटन (मेरे लिए कम से कम) है। 1830 के दशक की शुरुआत में, यूएसडीए ने एक बीज वितरण कार्यक्रम शुरू किया, जिसमें उन्होंने किसानों को यह पता लगाने की कोशिश में मुफ्त बीज दिए कि कौन से पौधे विभिन्न प्रकार की मिट्टी और जलवायु में अच्छी तरह से किराया करेंगे। और जब खाद्य उत्पादन औद्योगिक हो गया - कारखानों और कैनरीज़ ने प्रीफैब उत्पादों को क्रैंक करना शुरू कर दिया, तो यूएसडीए को अच्छी तरह से तैयार किए गए खाद्य पदार्थों से बीमार होने पर यूएसडीए को गुणवत्ता दिशानिर्देश बनाने के लिए कदम उठाना पड़ा। यह उस बिंदु पर पहुंच गया जहां संदिग्ध जहर और परिरक्षकों का परीक्षण करने के लिए "जहर दस्ते" को नियुक्त किया गया था, जो यह निर्धारित करने के लिए कि वास्तव में मानव उपभोग के लिए सुरक्षित थे।
स्थिर पाठकों को भोजन से संबंधित अपराध के बारे में मेरे प्यार का पता है, इसलिए यह आकर्षक था - यदि थोड़ा विचित्र न हो - तो उन पुरुषों के मग शॉट देखना, जिन्होंने मक्खन की तरह दिखने के लिए मार्जरीन बेचकर ओलेओमर्गेरीन अधिनियम का उल्लंघन किया था। एक अन्य प्रदर्शन - आकर्षक रूप से डोनट के आकार के फ्रेम में रखा गया था - द्वितीय विश्व युद्ध के अध्ययन से पता चलता है कि बी 1 ने ऊर्जा को बढ़ावा दिया था। चूंकि राष्ट्र युद्ध के लिए लामबंद हो रहा था, एक खाद्य निर्माता ने विटामिन डोनट्स के साथ प्रतिक्रिया दी। उत्पाद को हॉकिंग करते हुए पोस्टर "पीप और ताक़त" के बहुत से वादे करता है, जो कि विटामिन बी 1-फोर्टीफाइड पेस्ट्री पर नोसिंग करने वाले बच्चों की मुस्कराहट, रोली-चीक के जोड़े के रूप में दिखाया गया है। सरकार ने यह कहते हुए कदम बढ़ाया कि इस और इसी तरह के उत्पादों को समृद्ध आटा डोनट्स के रूप में ही बेचा जा सकता है। मुझे भी 1946 से फ़ेडरली सब्सिडाइज्ड स्कूल लंच के लिए सैंपल रेसिपीज़ देखना बहुत पसंद था। लिवर पाव, हैम शॉर्टकेक और क्रीम वाली सब्जियाँ स्कूली लंच खरीदते समय भावुक पसंदीदा से बहुत दूर लगती हैं। वहाँ पर बाहर चिकन चिकन पट्टिका के किसी अन्य प्रशंसक?
शो में, स्टीरियोस्कोपिक दर्शक आपको विंटेज 3-डी तस्वीरों पर एक नज़र डालते हैं, नकली रेडियों दर्शकों को भोजन से संबंधित रेडियो प्रोग्रामिंग के लिए "ट्यून" करने की अनुमति देते हैं, और सरकार द्वारा उत्पादित फिल्मों के स्निपेट की हार्दिक मदद करते हैं- सब कुछ छोटी मूक फिल्मों से दूध की पौष्टिक खूबियों को बढ़ावा देने वाली सूचनात्मक फिल्मों को बढ़ावा दिया गया है, जिसमें भड़कीली गृहिणियों को शामिल किया गया है, जिन्हें स्वास्थ्यवर्धक भोजन की आवश्यकता है। मेरा पसंदीदा 1970 के दशक से मुलिगन स्टू सूचनात्मक फिल्मों की एक क्लिप थी, एक ट्रिपी श्रृंखला जिसमें बच्चे सितारों को न केवल आहार संबंधी सलाह देते हैं, बल्कि एक रॉक बैंड भी है। (मुझे खेती की गैलरी में मकई के डंठल की नक्काशी के साथ थीम्ड वेनस्कॉटिंग भी काफी भा गई थी। फैक्ट्री गैलरी में डिब्बाबंद माल वगैरह भी। दीवारों पर लगे पेंट भी शो को जीवंत और मजेदार अनुभव बना रहे थे। मैं अपने iPod पर शेरविन विलियम्स ऐप के साथ कुछ डिजिटल पेंट स्वैच प्राप्त करने के लिए वापस जाऊंगा।
इस शो में क्षेत्र का एक अद्भुत व्यापक स्वाथ्य शामिल है, और मैं दिल से सलाह देता हूं कि आप राष्ट्रीय अभिलेखागार का दौरा करने का एक बिंदु बनाएं, जहां "व्हाट्स कुकिंग अंकल सैम" 3 जनवरी 2012 तक प्रदर्शन पर रहेगा।
