इतालवी देश के एक छोटे से खेत से पहली-प्रेस, अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल के रूप में हरी पृथ्वी पर अच्छा होने के रूप में कुछ चीजें हैं। यह अमेरिकी सुपरमार्केट और विशेष दुकानों में नहीं पाया जा सकता है जहां इतालवी अतिरिक्त कुंवारी लता के फैंसी-दिखने वाले कैराफ्स, सभी अक्सर कहीं और से रासायनिक रूप से प्रदान किए गए तेल के साथ मिश्रित होते हैं।
सबसे अच्छा इतालवी जैतून का तेल हाथ से लिखे, पुनर्नवीनीकरण बोतलों में आता है। यह निर्यात के लिए बहुत ही लाभदायक है, जो कि उत्पादकों के परिवार और दोस्तों के लिए मुख्य रूप से माइनसक्यूल मात्रा में उत्पादित होता है। इसे पाने के लिए आपको इटैलियन स्टिक में वापस सड़कों पर घूमना होगा।
ऐसा इसलिए, क्योंकि वाइन, सुपीरियर, एक्स्ट्रा वर्जिन इटालियन तेल का स्वाद उस जगह से आता है, जो टस्कनी या कैम्पानिया की सनी पहाड़ी से आता है, जहाँ जैतून उगाए जाते थे, जहाँ वे दबाए जाते थे, शायद यहाँ तक कि हार्वेस्टर पर भी। 'भौंह। लेकिन सबसे बढ़िया वाइन के विपरीत, जो उम्र बढ़ने से लाभान्वित होते हैं, ताजा दबाए जाने पर जैतून का तेल सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है। मुझे कैसे पता चलेगा?
क्योंकि कुछ साल पहले जब मैं रोम में रह रहा था, तो मेरी भतीजी सारा और उसका दोस्त फिल जैतून लेने के लिए इटली आए थे। वे दोनों न्यूयॉर्क विश्वविद्यालय में सिर्फ चार साल समाप्त कर चुके थे और "वास्तविक दुनिया" के रूप में जाना जाता है में शामिल होने से पहले एक ब्रेक लेना चाहते थे, ज़ाहिर है, उनके पास बहुत पैसा नहीं था, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ा क्योंकि एक संगठन ऑर्गेनिक फार्म्स पर वर्ल्ड वाइड अपॉर्चुनिटीज ने उन्हें बिस्तर और बोर्ड के बदले में जैतून की फसल लाने के लिए जगह खोजने में मदद की। जिसे मैं चतुर कहता हूँ।
वे फ्लोर के पश्चिम में एक खेत में ट्रेन ले जाने से पहले रोम में मेरे अपार्टमेंट में रहे। एक बार जब वे वहां पहुंच गए तो मैंने सारा को हर दूसरे दिन फोन किया कि कैसे पता लगाया जाए कि दो शहर के बच्चे जिन्हें जैतून से ज्यादा आईपॉड के बारे में पता है, वे गहरे इतालवी ग्रामीण इलाकों में थे।
बस ठीक है, ऐसा लग रहा था। साराह एक बंदर की तरह पुराने पेड़ों पर चढ़ रही थी, फलों को टाँगों के चारों ओर फैले हुए जालों में हिला रही थी और फसल को स्थानीय मिल में ले जा रही थी जहाँ उसने और फिल ने इसके चमत्कारी रूपांतरण को देवताओं के अमृत के रूप में देखा।
वहां एक सप्ताह बिताने के बाद, बच्चे एक पुराने सिरका की बोतल में खेत के पहले प्रेस के नमूने के साथ रोम वापस आ गए, टेप के साथ शीर्ष पर एक उपहार, एक उपहार जिसे मैं कभी नहीं भूलूंगा। इस तरह के घर का बना जैतून का तेल कोई अन्य जैसा मैंने कभी नहीं चखा है - पका हुआ, चिपचिपा, फल और पकाने के लिए बहुत कीमती है। मैंने इसे सलाद पर बाहर निकाल दिया, यह जानकर कि बोतल बंद होने पर मेरा जीवन खाली हो जाएगा।
