बरोलो, बर्बरस्को, ब्रूनेलो-इटैलियन वाइन दुनिया के कुछ बेहतरीन हैं। और इसके लिए एक कारण है: वे हजारों वर्षों से इसे बना रहे हैं। अब, एक नई खोज से पता चलता है कि वे लोगों की सोच की तुलना में अधिक लंबे समय तक इस पर रहे हैं। द गार्जियन की रिपोर्ट में लोरेंजो टोंडो के रूप में, शोधकर्ताओं ने एक सिसिलियन गुफा में 6, 000 साल पुरानी शराब के निशान पाए हैं। यद्यपि यह दुनिया में सबसे पुराना नहीं है, लेकिन नवीनतम खोज ने हजारों वर्षों से इतालवी प्रायद्वीप पर शराब उत्पादन को पीछे धकेल दिया है।
टोंडो की रिपोर्ट के अनुसार, शोधकर्ताओं ने सिसिली के दक्षिण-पश्चिम तट पर मोंटे क्रोनियो की एक गुफा में पाए गए पांच तांबे के भंडारण जार से कार्बनिक अवशेषों के नमूने लिए। 2012 में खोजे गए जार को चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में दिनांकित किया गया था। विश्लेषण के दौरान, शोधकर्ताओं ने टार्टरिक एसिड और उसके नमक को पाया, जो अंगूर के किण्वन के दौरान स्वाभाविक रूप से विकसित होता है। वे अणु वे मजबूत संकेत हैं जिनका उपयोग वाइन बनाने में किया जाता था।
एक प्रेस विज्ञप्ति के अनुसार, प्राचीन अंगूर के बीज के पिछले विश्लेषण ने सुझाव दिया कि इटली में शराब का उत्पादन 1300 से 1100 ईसा पूर्व तक शुरू नहीं हुआ था। यह नया खोज समय रेखा को लगभग तीन हजार साल पीछे धकेलता है। शोधकर्ताओं ने उनके परिणामों को माइक्रोकैमिकल जर्नल में प्रकाशित किया ।
पहले, सबसे पुराना ज्ञात वाइन उत्पादन केंद्र अरेनी गांव के पास एक अर्मेनियाई गुफा में पाया गया था। पुरातत्वविदों को जार और एक बड़ा वात मिला, जहां यह माना जाता है कि लोग शराब को पुराने ढंग से दबाते थे: फल पर स्टॉम्पिंग करके। उस साइट से अवशेषों के रासायनिक परीक्षणों ने माल्विडिन की उपस्थिति को दिखाया, एक वर्णक जो शराब को अपना लाल रंग देता है। लेकिन मालवीडिन का उत्पादन अनार द्वारा भी किया जाता है, जो इस क्षेत्र में उगाए जाते हैं। और जब से उन्होंने इन बर्तनों में टैटारिक एसिड का पता नहीं लगाया, तो शोधकर्ताओं के लिए यह संभावना असंभव थी कि वे रासायनिक हस्ताक्षर के लिए अन्य फलों को खाते थे।
दक्षिण फ्लोरिडा विश्वविद्यालय के डावाइड तनासी जिन्होंने इस नवीनतम अवशेष के रासायनिक विश्लेषण को चलाया था, सीएनएन में ज़मीरा रहीम को बताते हैं कि गुफा में बची शराब का भंडार शायद देवताओं को भेंट है। "मोंटे क्रोनियो की गुफा स्थल भी एक पंथ स्थल है जिसका उपयोग प्रागितिहास से शास्त्रीय काल तक धार्मिक प्रथाओं के लिए किया जाता है, " वे कहते हैं। "इस खोज के महत्वपूर्ण पुरातात्विक और ऐतिहासिक निहितार्थ हैं।"
TheLocal.it की रिपोर्ट है कि इस खोज से पहले, इटली में सबसे पुराना ज्ञात वाइन अवशेष 1990 के दशक में सार्डिनिया में खोजे गए 3, 000 साल पुराने शराब प्रेस में पाया गया था। जबकि सिसिली का पता इटली में सबसे पुराना है, यह संभवतः पहली साइट नहीं है जहां शराब का उत्पादन किया गया था। शहद और चावल से बनी शराब के नौ-हज़ार साल पुराने निशान चीन में पाए गए और अंगूर की शराब के 7, 400 साल पुराने निशान ईरान के ज़ाग्रोस पहाड़ों में खोजे गए, ब्रेंडन बोरेल ने 2009 में साइंटिफिक अमेरिकन में बताया था।
यहां तक कि अगर यह दुनिया का सबसे पुराना नहीं है, तो यह खोज यूरोप में डींग मारने के अधिकारों के साथ आती है। फ्रांसीसी वाइनमेकिंग का सबसे पुराना सबूत 2013 में खोजा गया एक प्रेस है जो केवल 425 ईसा पूर्व का है, जो उन्हें शराब की दुनिया के सापेक्ष नवागंतुक बनाता है।
