इस दिन 1896 में, ऑस्ट्रिया के एक कैंडीमेकर, जिसका नाम लियो हिर्शफील्ड था, ने न्यूयॉर्क शहर में अपनी दुकान खोली। उसके बारे में कभी नहीं सुना? आपने निश्चित रूप से उसके काम के बारे में सुना है।
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जैसा कि कहानी चलती है, उस दुकान में हिर्शफील्ड बीसवीं शताब्दी की प्रतिष्ठित कैंडीज: द विनम्र टॉट्सी रोल में से एक के साथ आई थी। लंबे समय के बाद, यह देखते हुए कि उनकी रचना कितनी लोकप्रिय थी, उन्होंने बड़े पैमाने पर कैंडी का उत्पादन करने के लिए स्टर्न एंड सालबर्ग कंपनी के साथ विलय कर दिया।
1905 में NYC की शुरुआत में उत्पादित मोम-पेपर-लिपटे मिठाई, दो कन्फेक्शनरी मुद्दों को हल करने वाली पहली कैंडी थी: हालांकि इसमें एक चॉकलेट स्वाद था, पेनी कैंडी पिघल नहीं था, और यह व्यक्तिगत रूप से लिपटा था।
ए / सी और रेफ्रिजरेटर से पहले, कैंडी-विक्रेताओं ने गर्म गर्मियों में टाफी और मार्शमॉलो जैसे कैंडी बेचने की कोशिश की, जो पिघलने के बिना कुछ गर्मी खड़ी कर सकते थे। दूसरी ओर चॉकलेट, गर्मी के मौसम में चिपचिपी गंदगी के अलावा कुछ नहीं था। "कैंडी टोली का इतिहास" लेखक ने कहा, "टोस्टी रोल की प्रतिभा एक ग्रीष्मकालीन कैंडी बनाने के लिए थी जो कि गर्मियों की कैंडीज, चॉकलेट के स्वाद में पहले कभी नहीं देखी गई थी, " कैंडी प्रोफेसर "समीरा कवाश, जो कैंडी का इतिहास भी लिखते हैं।
टोत्सी रोल बनाने की प्रक्रिया से जुड़े पेटेंट का वर्णन है कि कैसे हिर्शफील्ड ने उस कठिन-लेकिन-बहुत-कठिन बनावट को हासिल किया जो आज भी टोत्सी रोल की विशेषता है। अधिकांश खींची गई कैंडीज (जिसे टोत्सी रोल है) को बनाया जाने के बाद "हल्का और झरझरा" होता है, पेटेंट पढ़ता है। लेकिन टॉट्सी रोल को लगभग दो घंटे तक कम तापमान पर बेक किया गया था। बाद में इसे आकार और पैक किया जाएगा। यह विचार था कि ट्रीटमेंट "एक अजीबोगरीब मधुर संगति" दिया जाए, जो पेटेंट को पढ़ता है, जो इसे अपने आकार को बनाए रखने में मदद करेगा और पिघलेगा नहीं।
टुत्सी रोल, जिसकी रेसिपी मूल रूप से आज भी वही है, वह चॉकलेट वाला नहीं था। लेकिन अगर आपके पास एक लालसा थी, तो यह बाजार पर किसी भी चीज़ से बेहतर था। और यह सस्ता था, कैंडी विकास को प्रोत्साहित करने का एक महत्वपूर्ण कारक। जब 1930 के दशक की शुरुआत में टॉट्सी पॉप साथ आया, तो रिट्रॉलैंड लिखते हैं, यह जल्दी से डिप्रेशन-युग का पसंदीदा बन गया।
तब WWII हुआ। खाद्य इतिहासकारों को याद है कि प्रसंस्कृत भोजन के इतिहास में एक वाटरशेड क्षण के रूप में संघर्ष, और टोस्टी रोल (अन्य नाममात्र चॉकलेट-स्वाद वाले राशन की तरह) ठीक सामने की तर्ज पर था। इसने कैंडी कंपनी को एक सरकारी अनुबंध का प्रारंभिक रूप दिया, डॉज लीगल ग्रुप लिखता है, और उन्हें निर्माण करते हुए युद्ध के प्रयास ने कई अन्य कन्फेक्शनरी को बंद कर दिया। यह कैंडी के लिए सीमेंट अमेरिकी स्नेह को भी मदद करता है।
युद्ध के बाद, टॉसी पॉप ने मिस्टर उल्लू और दोस्तों की विशेषता वाले प्रतिष्ठित विज्ञापन के साथ शुरुआती टेलीविजन पर अपना पल बिताया:
आधिकारिक टॉट्सी रोल वेबसाइट का कहना है कि यह 1970 का विज्ञापन था, "हवस लाइक्स" सवाल पूछने वाला पहला था, लेकिन अब तक अंतिम नहीं है।
कैंडी आज भी आसपास है, भले ही एक ही समय के आसपास आविष्कार की गई कई अन्य कैंडी शैली से बाहर हो गई हो। ऐसा ही एक ब्रोमेंजेलोन जेली पाउडर था। "जैली डेसर्ट सभी सदी के मोड़ पर क्रोध थे, " एक अलग टुकड़े में कावाश लिखते हैं। "जेल-ओ केवल एक ही है जिसे हम याद करते हैं, लेकिन 1900 के आसपास आप जेलीकॉन, ट्रायफोरा और ब्रो-मैन-जेल-ऑन जैसे ऐसे प्रलोभनों के बारे में जान सकते हैं।"
अपनी जांच के आधार पर, कावाश का मानना है कि हिर्शफील्ड अपने हस्ताक्षर कैंडी के आविष्कार से पहले स्टर्न एंड सालबर्ग कंपनी के लिए अच्छी तरह से काम कर रहा था, और उसने ब्रो-मैन-जेल-ऑन / ब्रोमेंगलन का आविष्कार भी किया था।
"जेलो" के लिए एक चार-शब्दांश नाम? कोई आश्चर्य नहीं कि यह छड़ी नहीं था।
