मैंने अभी तक खराब टमाटर नहीं खाया है। तुर्की में, टमाटर देश के व्यंजनों की नींव है - या प्याज - इसलिए यह आंकड़े है कि तुर्क इस फल द्वारा सही करेंगे। तुर्की के ताजा उत्पादन विभाग में कहीं न कहीं, कुछ खामियां हैं। पीच, नेक्टराइन, हर तरह के तरबूज, सेब, नाशपाती, अंजीर के आकार, अंजीर के फल, स्थानीय एवोकैडो, कई रंगों के अंगूर आदि के खूबसूरत स्टैक्स में प्रोडक्ट स्टैंड की व्यवस्था की गई है। यहां तक कि केले भी हैं, जो तुर्की के उपोष्णकटिबंधीय दक्षिण तट के साथ उगाए जाते हैं। अन्य विक्रेताओं नट, अनाज, सूखे फल और जैतून के विशेषज्ञ हैं, प्रत्येक को बैरल में प्रदर्शित किया गया है। पनीर काउंटर थोक में दही सहित उत्पादों की एक कॉर्नुकोपिया की पेशकश करते हैं, और काउंटर पर चखने का काम किया जा सकता है क्योंकि विक्रेता अपनी सूची में प्रत्येक नमूने के नमूनों पर चम्मच डालते हैं। बस किसी भी बड़े शहर में मेरी पसंदीदा जगह केंद्रीय फल बाजार है, जहां यह सब अच्छाई सुगंधित, रंगीन तबाही के एक सर्कस में एक साथ crammed है।
लेकिन फिर शेफ को इस सभी बेहतरीन प्रोडक्ट पर हाथ मिला। वे इसे गर्मी, तेल और नमक के साथ विस्फोट करते हैं - और वोइला! उन्होंने तुर्की के बेहतरीन को चिकना गीली घास में कम कर दिया है और इसे अपनी खिड़की में एक प्रदर्शन गर्त में डाल दिया है, जिसे "फास्ट फूड" या "केबैप" या "टोस्ट" बॉन एपेटिट पढ़ने वाले सस्ते साइनेज के साथ पोस्ट किया गया है। मेरे पास शेफ के खिलाफ कुछ भी नहीं है। मुझे शेफ से प्यार है। लेकिन तुर्की भोजन में प्रेरणा का अभाव है। इरेम और मैंने इस्तांबुल में दो बार खाया, एक बार बेसिकटास में एक घर-शैली के डिनर में, एक उच्च-अंत गंतव्य रेस्तरां में बोस्पोरस के एशियाई पक्ष में destinationiya कहा गया। प्रत्येक स्थान पर, भोजन लगभग समान था: तैयार-से-खाने वाली स्टू सब्जियों और मीट, काउंटर पर ऑर्डर किया गया और टब से बाहर परोसा गया। मैं, इरम की तरह, जानवरों के रास्ते में कुछ नहीं के बगल में खाता हूं, जो सर्वव्यापी कबाब, मछली, भेड़ का बच्चा, रोटिसरेरी मुर्गियों और तुर्की के मीटबॉल को सीमित करता है, जिसे कोफेट कहा जाता है।
कॉफी कैसे कहें? Kahve। ऐसा नहीं है कि यह वास्तव में मायने रखता है क्योंकि यहां कॉफी कॉफी नहीं है; यह आमतौर पर इंस्टेंट कॉफी, कृत्रिम दूध और चीनी के तीन-इन-वन पैकेट में से एक है। यहां तक कि उस ग्रिट्टी मिट्टी को तुर्की कॉफी कहा जाता है - जिसे "ग्रीक कॉफी" कहा जाता है, जो एक पश्चिम में स्थित है और "जॉर्जियाई कॉफी" एक राष्ट्र पूर्व में - अक्सर पर्यटकों के लिए आरक्षित होती है, और अधिक परंपरागत क्षेत्रों में कैफे केवल चाय परोसते हैं। यह थिम्बल के आकार के कपों में आता है और कॉफी के शौकीनों के लिए थोड़ा पतला चलता है। यदि आप इसमें दूध मांगते हैं, तो कैफे के पुरुषों को आपत्ति होगी जैसे कि आप उनके राष्ट्र की पवित्रता को खतरे में डाल रहे हैं।
"यह तुर्की है, " वे कहते हैं। "चाय केवल काली है!"
चाय यहां एक महत्वपूर्ण सामाजिक उपकरण है। तुर्की में यात्रियों और राहगीरों को अक्सर "”ay!" के साथ बधाई दी जाती है, कई रात पहले जब मैं शिविर के लिए जगह खोजने के लिए अंधेरे में दौड़ता था, तो मैंने सड़क किनारे पुरुषों से ऐसे तीन चाय निमंत्रणों को मिटा दिया। एक विशाल कैनवास तम्बू के अंदर एक आदमी से आया, जहां वह अपनी पत्नी के साथ फर्श पर बैठा था। मैंने अंदर जाते ही एक झलक पकड़ी; भीतर का प्रकाश सुनहरा-बैंगनी लग रहा था, और दीवारों और फर्श को पूर्वी कालीन, टेपेस्ट्री और पीतल-सोने की चड्डी के अलंकृत सजावट के साथ चमकाया गया था। वह आदमी मुझे देखते ही एक हाथ के पास पहुँच गया और चिल्लाया, लगभग उन्मत्त रूप से, “हाँ! रेती! "
अंकारा के पास एक तरबूज लोडिंग यार्ड में, गर्मियों में तुर्की के बेहतरीन खजाने ट्रकों में ढेर कर दिए जाते हैं।
खरीदारी करते समय, लगभग सब कुछ प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, जो ग्रामीण इलाकों और रोडवेज को कूड़ा देते हैं। क्लर्क को बताएं, "कोई प्लास्टिक नहीं, कृपया, " और अजीबता का क्षण सुनिश्चित हो सकता है। आपके पीछे के दुकानदारों और दुकान के माध्यम से आपको आश्चर्यचकित करने वाले लड़के और पुरुष अब अलार्म में बड़बड़ाने लगते हैं। क्लर्क को डिसाइड किया जाता है। जैसे ही आप इसे दूर ले जाते हैं, वह एक कुरकुरा, ताजा बैग पकड़े हुए, जमा देता है। वह आपके तरबूज को पकड़ने की कोशिश करता है, जिसे आप जब्त करते हैं और अपनी बाइक के हेलमेट में रखते हैं। "देख? कोई बात नहीं, “आप कहते हैं। तुम्हारे पीछे एक आदमी बोलता है, आशा को शांत करने के लिए। “यहाँ देखो, मिस्टर। हम कोई परेशानी नहीं चाहते। हम सिर्फ घर पाने की कोशिश कर रहे हैं ताकि हम अपने परिवार के साथ रात के खाने के लिए इन सभी अद्भुत सब्जियों को खा सकें। आपके पास सिर्फ बैग क्यों नहीं है? "" बहुत प्लास्टिक, "आप समझाते हैं। “प्लास्टिक, प्लास्टिक, प्लास्टिक। सड़क पर, पेड़ों में, हवा में। मध्य प्रशांत gyre। समुद्र कछुए। व्हेल बचाओ! ”“ जीपर्स, अब वह किस बात पर झेंप रहा है? नैन्सी, बैग में अपने कुत्ते के तरबूज डाल दिया! ”के रूप में अक्सर नहीं, यह देने के लिए सबसे आसान है और दुकान के माध्यम से राहत की एक सामूहिक आह।
यदि आप अपने रात के खाने के साथ एक पेय चाहते हैं, तो आपको विशेष कियोस्क या तंबाकू की दुकान पर जाना चाहिए, जहां नद्यपान-स्वाद वाली बूज़ राकी, वोदका और वाइन की दीवारें आपको घेरती हैं। वहाँ दो या तीन प्रकार के प्रकाश होते हैं, भयानक लताएं जो उपोष्णकटिबंधीय देशों की विशिष्ट हैं, लेकिन एक ऐसा है जिसके लिए मैं वाउच करूंगा: एफिस एक्स्ट्रा मजबूत लेगर। अमीर और मर्दाना, यह हेज़लनट के सूक्ष्म संकेत और सस्ते डिब्बाबंद बीयर का एक चिढ़ा नोट प्रदान करता है। जबकि यह शायद तुर्की का सबसे अच्छा काढ़ा है, यह अमेरिका के जाइकेस्ट बीयर रेटिंग साइट पर रॉक बॉटम स्कोर करता है। अनुशंसित युग्मन: ताजा साड़ी लोप अंजीर एक सड़क के किनारे के पेड़ से उठाए गए और सफेद सफेद पनीर के साथ भरवां।
"और क्या आप उस बियर को डबल बैग कर सकते हैं, कृपया?"
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