Apple पाई अमेरिका का एक पुराना प्रतीक है, लेकिन मिठाई वास्तव में अमेरिका से नहीं आई, और न ही सेब।
संबंधित सामग्री
- हजारों हिरलूम सेब के पेड़ों को बचाने की लड़ाई
- एप्पल साइडर के प्राचीन मूल
- रियल जॉनी ने अमेरिकी फ्रंटियर के लिए सूखे सेब और बूज़े की सराहना की
सेब एशिया के मूल निवासी हैं, और अमेरिका में यूरोपीय लोगों के रूप में लंबे समय से हैं।
टुडे आई फाउंड आउट के लिए मेलिसा बोलिंस के अनुसार, जेमस्टोन के शुरुआती उपनिवेशवादी यूरोपीय सेब के पेड़ की कटाई और बीज अपने साथ लाए थे। उत्तरी अमेरिका में एकमात्र देशी सेब केकड़ा सेब था, और उपनिवेशवादियों ने इसके छोटे फल को " मलम डोमेस्टिका के लिए एक खराब विकल्प" पाया। बसने वालों ने मुख्य रूप से साइडर बनाने के लिए सेब का इस्तेमाल किया था, जिसे पेय के रूप में पानी और उत्पादन करने में आसान माना जाता था। बीयर, जिसमें श्रम-गहन भूमि समाशोधन की आवश्यकता थी।
बाद में अमेरिका के औपनिवेशिक इतिहास में, पेड़ लगाना एक भूमि दावे को संरक्षित करने का एक अच्छा तरीका था; उपनिवेशवादियों, जिन्होंने वर्जीनिया की तरह कुछ उपनिवेशों में अपनी भूमि को "सुधार" नहीं किया था, वे इसे उनसे दूर ले जा सकते थे।
यह कहना मुश्किल है कि सबसे पहले सेब की कौन सी किस्में अमेरिका में आईं, क्योंकि बहुत सारे हैं। सेब के पेड़ को पार-परागण करना आसान है, जिसका अर्थ है कि जानबूझकर सेब की नई किस्मों का उत्पादन अपेक्षाकृत सरल है। 1800 तक, ब्रुकलिन बॉटनिकल गार्डन के लिए टिम हेन्सले लिखते हैं, अमेरिकी किसान सेब की 14, 000 किस्मों की मनमौजी वृद्धि कर रहे थे, जिनमें से कई देश में नस्ल थे।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उभरे पहले सेब की किस्मों को साइडर के लिए बनाया गया था, न कि खाने के लिए, जिसका अर्थ है कि वे अधिक तीखे थे। लेकिन 1800 तक, एमिली अप्टन फॉर टुडे आई फाउंड आउट लिखते हैं, उन 14, 000 किस्मों में से कुछ सेब सेब पाई के लिए एक अच्छी फिट थीं। लगभग उसी समय, जॉन चैपमैन, जिसे अन्यथा जॉनी अप्लिसिड के रूप में जाना जाता था, ने सेब को अमेरिकी लोकगीतों की प्रसिद्धि में ला दिया था। "चैपमैन के प्यारे सेब एसोसिएशन द्वारा 'अमेरिकन' बन गए, " वह लिखती हैं।
19 वीं शताब्दी "नई फलों की किस्मों में अद्वितीय सार्वजनिक रुचि का समय था, " हेन्सले लिखते हैं, "जब सेब, नाशपाती और आड़ू की समीक्षकों द्वारा समीक्षा की गई और उत्साह के साथ मूल्यांकन किया गया जो अब हॉलीवुड फिल्मों और लोकप्रिय संगीत के लिए आरक्षित है।"
अमेरिकियों ने सेब को वास्तव में अपना बनाया था। लेकिन ऐप्पल पाई एक विशिष्ट अमेरिकी व्यंजन नहीं है, अप्टन लिखते हैं। "वास्तव में, सेब पाई के लिए पहला रिकॉर्ड किया गया नुस्खा 1381 में इंग्लैंड में लिखा गया था, और सेब के अलावा अंजीर, किशमिश, नाशपाती और केसर के लिए कहा गया था, " वह लिखती हैं। अन्य मतभेद भी थे, प्रारंभिक सेब पाई व्यंजनों में आमतौर पर चीनी शामिल नहीं थी, और उनकी पेस्ट्री क्रस्ट "ताबूत" पेस्ट्री थी, जिसे एक अखाद्य कंटेनर के रूप में इरादा किया गया था, पाई का हिस्सा नहीं था। वह लिखती हैं कि 1514 तक डच सेब के व्यंजनों की भी रेसिपी थी।
अप्टन लिखते हैं कि अभिव्यक्ति की वास्तविक उत्पत्ति को ट्रैक करना कठिन है। 1902 में, एक अखबार के लेख में लिखा गया था कि "कोई भी पाई खाने वाले लोग स्थायी रूप से वंचित नहीं हो सकते हैं।" गेट्सबर्ग टाइम्स में प्रदर्शित होने वाला 1924 का विज्ञापन "न्यू लेस्टज़ सूट्स जो कि सेब पाई के रूप में अमेरिकी हैं।" और द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, अप्टन लिखते हैं। एसोसिएशन को सीमेंट किया गया था। अमेरिकी सैनिकों ने पत्रकारों को बताया कि वे "माँ और सेब पाई" के लिए लड़ रहे थे, अप्टन लिखते हैं, "माँ और सेब पाई के रूप में अमेरिकी के रूप में" अभिव्यक्ति को जन्म देता है।
