न्यूयॉर्क शहर में लोक्स की उत्पत्ति नहीं हुई। और न ही बैगेल्स। लेकिन यह न्यू यॉर्कर था जिसने यह सोचा था कि उन्हें एक साथ रखना एक उदात्त संयोजन होगा।
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एनपीआर ने पत्रकार हीथ स्मिथ के साथ बैगेल्स और लॉक्स पर एक लंबे टुकड़े के बारे में बात की, जो पिछले साल देर से प्रकाशित मीटपेपर में प्रकाशित हुआ था। "ये मैश-अप क्या अमेरिकी सबसे अच्छा करता है, " वह कहती हैं। “क्रोनट और रेमन बर्गर - का आविष्कार भी न्यूयॉर्क में किया गया था। लेकिन उन मामलों में, आप इसे किसी विशिष्ट व्यक्ति को वापस ट्रेस कर सकते हैं। इस मामले में, ऐसा प्रतीत होता है कि बस क्लैमशेल से शुक्र की तरह उछला है। बैगेल सिर्फ हमारी सबसे बड़ी जीत हो सकती है। वह, या बर्गर। ”
लोक्स स्कैंडिनेविया से आया था, जहां मछुआरों ने नमकीन पानी की नमकीन में सामन को संरक्षित करने की कला में महारत हासिल की, स्मिथ लिखते हैं। बागेल्स को चीन में रेशम मार्ग पर पहली बार देखा गया था, और 14 वीं शताब्दी में इटली में परिष्कृत किया गया था। यह एक रहस्य है, जैसा कि स्मिथ कहते हैं, जब नमकीन मछली और मज़ेदार आकार के रोल को पहले एक साथ खाया जाता था। लेकिन यह 1950 से पहले अच्छी तरह से हुआ था, स्मिथ कहते हैं, क्योंकि '50 के दशक में यहूदी आप्रवासी "बैगल और लॉक्स" वाक्यांश का उपयोग अपने दोस्तों के अपमान के रूप में करेंगे, जो बहुत अधिक अमेरिकी हो गए थे।
लेकिन यह 1960 का दशक नहीं था, बैगेल वास्तव में फले-फूले, ज्यादातर उधारदाताओं भाइयों के लिए धन्यवाद। मीटपेपर में स्मिथ लिखते हैं:
यह 1960 के दशक तक नहीं होगा जब परिरक्षकों ने बैगेल्स बनाए जो कुछ घंटों से अधिक समय तक ताजा रहे, और इंजीनियरों ने मिक्सर तैयार किए जो आटा को काम करने की कोशिश करने के अलावा खुद को नहीं फाड़ते थे। तब तक, बैगेल अब घर का खाना नहीं था। यह पर्याप्त अमेरिकी था कि वियतनाम के Haiphong शहर की परिधि के आसपास बमबारी को पेंटागन में "बैगेल रणनीति" के रूप में वर्णित किया गया था।
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