आमंत्रण लेखन के इस दौर के लिए, हमने आपको "पहले स्वाद" के बारे में बताने के लिए कहा है - एक विशेष भोजन या पेय के साथ प्रारंभिक मुठभेड़। आज के चयनित लेखक, कैलीफोर्निया के क्यूपर्टिनो के जूडी मार्टिन, हमें गर्म मिर्च के अपने पहले स्वाद के बारे में बताते हैं। जूडी एक मेडिकल डिवाइस कंपनी के लिए काम करता है और Tastemonials में भोजन के बारे में ब्लॉग करता है।
आत्मा के चैरिटेबल सीज़न में, हमने कुछ दिनों की सबमिशन की समय सीमा बढ़ा दी है! अपनी कहानियों को भेजें बुधवार सुबह तक, 22 दिसंबर।
द हीट गोज़ ऑन बाय जुडी मार्टिन
जब मैं 1984 में कैलिफोर्निया चला गया, तो मुझे जातीय व्यंजनों के साथ सीमित अनुभव था। मेरे चीनी भोजन के भंडार में एक कैन से तले हुए चावल, अंडे के रोल और चुंग किंग चाउ माइन शामिल थे। जिस नए शहर में मैं गया था, वहां एक मुख्य सड़क थी जो संयुक्त राष्ट्र के भोजन की तरह थी, इसलिए मुझे वहां अनजान खाद्य पदार्थों की खोज शुरू करने से पहले बहुत समय नहीं लगा।
चाइनीज खाना अच्छा लगता था, और एक रेस्तरां था जहाँ मेरे पति और उनके सहकर्मी अक्सर दोपहर का खाना खाते थे, उन्हें लगता था कि मुझे मज़ा आएगा। यह एक दोस्ताना जोड़े के स्वामित्व में था, जो बहुत सीमित अंग्रेजी बोलते थे। हमने कम से कम साप्ताहिक रूप से वहां भोजन करना शुरू किया और मेनू के माध्यम से अपना काम किया। लंबे समय से पहले, मैं उनके HOT प्रतीक के साथ चिह्नित वस्तुओं से निपटने के लिए तैयार था।
लेकिन जातीय भोजन के साथ, मुझे मसालेदार अनुभव भी नहीं था। (मैं ज्यादातर डिब्बाबंद और जमे हुए भोजन पर उठाया गया था।) एक रात मैंने हुनन गोमांस का आदेश दिया। यह एक सुंदर व्यंजन था, जिसमें थोड़ा लाल मिर्च के गुच्छे के साथ छिड़का हुआ एक अमीर कैरामेलिज़ेड सॉस होता था। मैंने एक काट लिया जिसमें कुछ बीफ़, चावल शामिल थे, और जो मैंने सोचा था कि वह मशरूम की तरह लग रहा था। ठीक उसी समय, रसोइया / मालिक हमारी मेज पर आए और उन्होंने मुझे पहली बार खाने को देखा।
"कोई ईट PEPPER !!!" उसने अपने हाथों को बेतहाशा लहराते हुए कहा। "केवल फूल !!!"
खैर, बहुत देर हो चुकी थी। मैंने सबसे तीखी मिर्च में काट लिया था जिसका मैंने कभी सामना किया और मेरा मुँह फट गया। मैंने ऐसी अनुभूति कभी नहीं की थी। हर पोर से पसीना बहने लगा। मैंने अपना गिलास पानी पकड़ा दिया। “नहीं पानी, नहीं पानी !!! RICE AND SALT !! ”उन्होंने तुरंत सलाह दी और चावल से भरे मेरे मुंह को रौंदते हुए प्रदर्शन किया।
मैं उस रेस्तरां के प्रोपराइटर की बदौलत अपनी पहली हॉट-काली मिर्च मुठभेड़ से बच गया, और मुझे डर लगने के बजाय, मुझे डर लग रहा था। मैं उसके खाना पकाने का आनंद लेने के लिए कई बार लौट आया। हुनान बीफ मेरे पसंदीदा में से एक बन गया, स्पाइसीयर, बेहतर। मैंने मिर्च के स्वादों का पता लगाना शुरू किया और गर्मी के लिए एक प्यार विकसित किया। किसी भी समय मुझे हैबनारस या ब्राज़ीलियन मालगुएटस दो; मैं तुम्हें एक मसालेदार पकवान पकाऊँगा जिससे तुम्हें पसीना आयेगा!
मिर्च के अनुभव के समय मेरा बेटा पाँच या छह साल का था, और लंबे समय तक उसने चीनी खाना खाने से इनकार कर दिया। मालिक और उसकी पत्नी बाहर आ जाते हैं और उन्हें छोटे व्यवहार के साथ लुभाने की कोशिश करते हैं, आमतौर पर बिना किसी सफलता के। एक बार, जब वे हमारी मेज पर नियमित रूप से अनुकूल यात्रा करते थे, तो हमारे बेटे ने हमसे उनका नाम पूछा। मैं यह स्वीकार करने के लिए शर्मिंदा था कि मुझे नहीं पता था।
"लेकिन यह खिड़की पर है, " मेरे बेटे ने कहा। मुझे समझ नहीं आया कि उसका क्या मतलब है। इसलिए वह हमें बाहर ले गया और रेस्तरां की सामने की खिड़की की ओर इशारा किया, जिसमें लिखा था: "मंदारिन और सिचुआन भोजन।"
उसके बाद, हमने हमेशा उन्हें मिस्टर और मिसेज कूसिन के रूप में संदर्भित किया। रेस्तरां अंततः बंद हो गया और वे चले गए, लेकिन हम उन्हें और उनके भोजन को अभी भी याद करते हैं।
